Combinar en un refractario la piña, cebolla, cilantro, las hojuelas de chile y el jugo de limón; dejar marinar a temperatura ambiente mientras prepara lo demás. Sazonar con sal y pimienta.
Sazonar los filetes de pescado con sal, pimienta. Enharinar y freir en un sartén con el aceite hasta que estén cocidos.
Servir distribuyendo la salsa de piña en los platos y acomodar encima los filetes de pescado