Pastel de Mandarina FIESTA

Pelar las MANDARINAS FIESTA y moler en el procesador hasta formar una crema fina. Si tuviese muchos pellejos, pasar por el colador. Rallar la cáscara de una de ellas.

En una batidora eléctrica, batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen y la mezcla tenga un color amarillo pálido. Incorporar la mantequilla derretida y templada y seguir batiendo. Mezclar el puré de mandarina y el yogur.

Incorporar la harina cernida junto con el royal a la crema con movimientos envolventes junto con la cáscara de mandarina rallada.

Vertir la mezcla del pastel en un molde previamente engrasado y enharinado de manera que llenes 3/4 partes de su altura. Hornear de 30 a 40 minutos en el horno precalentado a 180º C. Comprobar si está cocido picando con un palillo o brocheta que si sale limpia, es que está cocido, de lo contrario, dejarlo unos minutos más hasta que salga limpia.

Una vez cocido el pastel, sacar del horno y dejarlo enfriar antes de servir. Espolvorear con azúcar glass y servir.